Château Saint-Pierre de Serjac : Renaissance d’un Domaine Viticole d’Exception #

Aux origines de Saint-Pierre de Serjac : chronique d’un domaine historique #

Fondé à la fin du XIXe siècle, Saint-Pierre de Serjac est le témoin d’un tournant crucial dans l’histoire viticole du Biterrois. En 1886, le domaine connaît une nouvelle naissance sous l’impulsion du baron Cyprien de Crozals, figure majeure de la propriété terrienne languedocienne. Sa vision se concrétise dans une ambition architecturale et agricole, illustrant la « castellisation » : un vaste mouvement qui a marqué l’essor, dans l’Hérault, de châteaux à la physionomie de manoirs fortifiés, entourés de vignes.

Profitant d’une époque prospère, alimentée par la monoculture intensive de la vigne, Saint-Pierre de Serjac devient l’un des centres viticoles majeurs du Languedoc, atteignant une production annuelle avoisinant un million de litres de vin à son apogée. Ce dynamisme nourrit la croissance économique de la région tout en favorisant la transformation du paysage local : le village prospère, l’agriculture se mécanise et la culture viticole structure durablement le territoire.

• Baron Cyprien de Crozals : propriétaire emblématique de la fin du XIXe siècle
• Fidélité à la monoculture viticole pour renforcer l’économie régionale
• Production de près d’un million de litres par an durant la grande ère viticole
• Expansion du rôle social et économique du domaine au sein du Biterrois

Un patrimoine architectural remarquable au cœur du vignoble #

La signature architecturale du Château Saint-Pierre de Serjac se distingue par un éclectisme harmonieux. Le baron Cyprien de Crozals confie en 1886 la conception des bâtiments au Louis-Michel Garros, architecte bordelais de renom. La particularité du site réside notamment dans la tour carrée à toiture en pavillon, surplombant l’alignement de pignons et donnant au château une silhouette imposante, parfaitement intégrée au cœur du paysage viticole.

À lire La révolution culturelle secrète de San Blas : découvrez l’archipel préservé qui défie la mondialisation

L’ensemble architectural, typique de cette période de prospérité, dialogue avec la nature ambiante. Récemment, une restructuration approfondie (2013-2016) a permis de magnifier l’œuvre originelle tout en intégrant des éléments contemporains, comme la création de 36 résidences de charme dans les anciens bâtiments agricoles ou encore l’équipement de la propriété pour l’accueil œnotouristique de luxe. Cette réhabilitation, orchestrée par l’équipe de Laurent Bonfils (propriétaire du domaine viticole depuis 2011), a su préserver l’âme du lieu, tout en ouvrant ses perspectives sur l’avenir.

• Louis-Michel Garros : architecte bordelais, spécialiste de l’éclectisme
• Éléments remarquables : tour carrée, pignons en dentelle, volumes élancés
• Restructuration de 2013 à 2016, adaptation aux nouveaux usages haut de gamme
• Dialogue architectural constant entre patrimoine et vignoble

Du vin d’hier aux cuvées d’aujourd’hui : renaissance d’un terroir #

Le domaine s’étend sur environ 100 hectares de vignes, cultivés aujourd’hui selon les principes d’une viticulture de précision. Ce terroir abrite une formidable richesse ampélographique : plus de 15 cépages différents prennent racine dans ce sol argilo-calcaire, offrant une palette remarquable de styles et de saveurs. Depuis 2018, la gestion des parcelles et de la production est assurée par les Vignobles Bonfils, acteur historique et indépendant du secteur viticole sudiste, à la tête de 17 propriétés primées dans le Languedoc.

La métamorphose du chai repose sur la combinaison subtile entre l’héritage technique — présence de foudres centenaires à l’entrée du bâtiment — et les innovations œnologiques. L’installation de 21 cuves en inox permet un travail de vinification par parcelle, garantissant l’expression authentique de chaque cépage. Les premiers millésimes nés de cette ère nouvelle, embouteillés dès 2018, témoignent d’un parti-pris qualitatif fort.

• Vignobles Bonfils : gestionnaire et propriétaire du domaine depuis 2018
• Chai rééquipé avec 21 cuves inox, pour une vinification de précision
• Travail préservant des foudres historiques clés depuis le XIXe siècle
• Production diversifiée : 15 cépages, 100 hectares cultivés

Château et art de vivre : du domaine privé à l’expérience d’exception #

Le Château Saint-Pierre de Serjac s’affirme aujourd’hui comme une adresse incontournable de l’œnotourisme de luxe dans le sud de la France. L’accent a été mis sur la création d’une atmosphère où le raffinement rime avec accessibilité : 8 chambres élégantes dans le château, 36 résidences dans les anciens bâtiments agricoles, déclinant l’esthétique du domaine dans une offre d’hébergement grand confort.

À lire Les villes françaises où le coût de la vie explose en 2025 : découvrez les secrets des quartiers ultra-prix

L’expérience s’enrichit d’une restauration locale inventive, valorisant des produits régionaux, en harmonie avec les vins maison. Le spa Cinq Mondes, intégré au domaine, offre des espaces de détente avec piscine chauffée et vue panoramique sur le vignoble. Cette offre complète soutient le positionnement d’hôtellerie de prestige, déjà distingué lors de plusieurs classements spécialisés, et attire une clientèle en quête de sérénité, d’authenticité et d’immersion dans l’arrière-pays languedocien.

• Transformation du château en hôtel, spa et restaurant gastronomique
• 8 chambres dans le château, 36 résidences dans la propriété viticole
• Expérience comprenant spa, piscine chauffée, caveau de dégustation
• Restauration de terroir & vins maison, valorisation de la gastronomie régionale

Un acteur engagé du territoire languedocien #

Saint-Pierre de Serjac ne se limite pas à une vocation touristique ou viticole. Le domaine s’impose comme un acteur responsable, engagé dans la préservation de la biodiversité et du patrimoine local. Ce choix se traduit par la mise en œuvre de pratiques culturales raisonnées, la plantation de haies bocagères, la limitation des intrants chimiques et la promotion de l’agroécologie.

Le rayonnement du domaine s’exprime également à travers la création d’emplois durables dans la région et la valorisation des savoir-faire locaux, en lien avec de nombreux artisans et producteurs d’Occitanie. Le château accueille régulièrement événements, dégustations, rencontres culturelles qui font vivre le territoire, renforçant l’attractivité économique et touristique du Languedoc. Les initiatives d’éco-conception et la gestion durable des ressources montrent la voie à une nouvelle génération de propriétés viticoles soucieuses du futur.

• Mise en place de pratiques écoresponsables dans la viticulture
• Création d’emplois locaux, formation continue, engagements sociaux
• Organisation d’événements œnotouristiques et culturels rayonnant sur la région
• Promotion des produits et savoir-faire régionaux, soutien aux filières de l’économie locale